غذای آینده بشر؛ ساخت گوشت گیاهی با چاپ سه بعدی!

گوشت های گیاهی چاپ سه بعدی نوعی غذای جدید هستند که از مواد گیاهی ساخته می‌شوند، ولی از نظر ظاهر و بافت شبیه گوشت حیوانی‌اند.

امروزه انسان‌ها به دنبال راه‌های جدید و خلاقانه برای حل مشکلات بزرگ اجتماعی هستند. یکی از بزرگ‌ترین مشکلات، تأمین غذای کافی و سالم برای جمعیتی است که هر روز در حال افزایش است. اما آیا ممکن است که غذای آینده را با استفاده از تکنولوژی‌های نوین، مانند پرینترهای سه بعدی، بسازیم؟ پاسخ به این سؤال در ابداع “گوشت‌های گیاهی پرینت‌شده” نهفته است. این روش نه‌تنها می‌تواند به کاهش مشکلات زیست‌محیطی کمک کند، بلکه ممکن است راه‌حلی برای تأمین نیازهای غذایی جهانی نیز باشد.

بیشتر بخوانید: حذف کربن و کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای مایکروسافت با سرمایه‌گذاری در DAC

تولید گوشت گیاهی با دستگاه چاپ سه بعدی

گوشت های گیاهی چاپ سه بعدی نوعی غذای جدید هستند که از مواد گیاهی ساخته می‌شوند، ولی از نظر ظاهر و بافت شبیه گوشت حیوانی‌اند. این گوشت‌ها با استفاده از پرینترهای سه بعدی تولید می‌شوند که لایه‌لایه مواد مختلف مثل پروتئین‌ها و چربی‌های گیاهی را به هم ترکیب می‌کنند تا شبیه گوشت واقعی شوند. هدف این فناوری، کاهش وابستگی به دامداری‌ها و کم‌کردن آسیب‌های زیست‌محیطی ناشی از تولید گوشت است.

این تکنولوژی می‌تواند به حل مشکلات محیط زیستی کمک کرده و کیفیت غذای تولید شده را بهبود بخشد. اسرائیل اولین کشوری بود که این نوع گوشت‌ها را تولید کرد و شرکت‌هایی مانند Redefine Meat و Novameat در این کشور توانسته‌اند گوشت‌هایی تولید کنند که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر شبیه گوشت واقعی هستند و به حفظ محیط‌زیست کمک می‌کنند.

“مدیرعامل ریدیفاین میت می‌گوید که ظرفیت تولید اولیه تجهیزات شرکت مورد نظر در سال آینده ۲۰ کیلوگرم گوشت در ساعت خواهد بود، اما انتظار می‌رود که این ظرفیت در طول زمان بیشتر شود. البته گفته شده که قبل از عملی شدن فرآیند  پرینت سه بعدی گوشت  آزمایش‌های اولیه‌ای برای بررسی موفقیت گوشت مصنوعی مورد نظر انجام خواهد شد و در برخی رستوران‌های گران‌قیمت و محدود، استیک گیاهی ساخت ریدیفاین میت در منو غذاها قرار می‌گیرد. پس از طی این مراحل اولیه و در صورت پیش رفتن اوضاع طبق برنامه‌های تعیین شده، انتظار می‌رود که در سال آینده علاقه‌مندان بتوانند محصول مورد نظر را در فروشگاه‌ها و منو رستوران‌های معمولی ببینند.”

این فناوری نه‌تنها به محیط‌زیست کمک می‌کند، بلکه می‌تواند در آینده برای تأمین غذای بیشتر و بهتر برای مردم بسیار مؤثر باشد. باتوجه‌به رشد جمعیت و نیاز بیشتر به منابع غذایی، گوشت‌های گیاهی می‌توانند راه‌حلی برای مشکلات غذایی و محیطی به‌حساب بیایند. علاوه بر این، چون این گوشت‌ها از گیاهان ساخته می‌شوند، می‌توانند منبعی سالم و پایدار از پروتئین برای آینده بشر باشند.

بیشتر بخوانید: ساخت تراشه‌های آنالوگ برای هوش مصنوعی با مصرف کم انرژی

فرایند چاپ سه بعدی گوشت

با استفاده از پرینترهای سه بعدی، می‌توان گوشت گیاهی تولید کرد که هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم شبیه گوشت حیوانی باشد. این تکنولوژی به ما این امکان را می‌دهد که گوشت را با استفاده از پروتئین‌های گیاهی، چربی‌ها و آب بسازیم. دلیل استفاده از چاپ سه بعدی برای تولید گوشت این است که تنها با این روش می‌توان ساختار و بافت عضلات گوشت واقعی را شبیه‌سازی کرد که در روش‌های قدیمی‌تر این امکان وجود نداشت. به همین دلیل، گوشت‌های گیاهی پرینت‌شده می‌توانند جایگزین مناسبی برای گوشت‌های حیوانی باشند و درعین‌حال خواص مفید گیاهان را نیز داشته باشند.

Novameat سال ۲۰۱۸ تأسیس شد و هدفش تولید «گوشت پاک» بدون وابستگی به دامداری فشرده یا پرورش دام صنعتی است. این شرکت با چاپ کردن قطعات گوشت بوسیله پرینتر سه بعدی امیدوار است نقشی در کاهش گازهای گلخانه‌ای و همچنین کاهش فاضلاب عظیم ناشی از مصرف سالانه ۳۴۶.۱۴ میلیون تن گوشت توسط بشر بازی کند.

این تکنولوژی نه‌تنها امکان تولید غذاهای سالم‌تر و ارزان‌تر را فراهم می‌کند، بلکه می‌تواند به حفظ محیط‌زیست نیز کمک کند. برای مثال، تولید گوشت به روش چاپ سه بعدی نیازی به پرورش دام و مصرف منابع طبیعی مانند آب و زمین ندارد. به همین دلیل، بسیاری از شرکت‌ها و استارتاپ‌ها به دنبال توسعه و تجاری‌سازی این فناوری هستند.

منبع: جماران

بیشتر بخوانید:
۱۰ شرکت برتر معدنی در زمینه امنیت سایبری
هوش مصنوعی مولد آینده اقتصاد دیجیتال را تعیین خواهد کرد